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食品衛生ブログ
日本ペストコントロール協会 機関誌155号に掲載されました
日本ペストコントロール協会 機関誌155号の中で、「セミナーチエック」のところで危機管理および安全衛生担当者向けセミナーに参加したレポートが掲載されました。このセミナーは、化学物質を扱う企業・現場の危機管理から、「化学物資のばく露から作業者を守る」というテーマで行われました。開催された4月22日（金）は、少し小雨が降る天気でしたが、交通の便の良い名古屋駅近くの名古屋ルーセントタワーが会場でしたので、ほとんど傘いらずでした。到着すると、会場内はほぼ満席でした。東日本大震災による原子力発電所の問題もあったのか、放射能という点には、興味が高かったのではないかと思います。
名城大学農学部で行われる市民公開講座で講演します
8月18日から名城大学農学部で行われる公開講座に、「食品の安全と安心に対する正しい捉え方・考え方とはなにか？」と題して、講演させていただくことになりました。
場 所：名城大学 天白キャンパス
日 時： 8月29日 10：50〜12：20
講演内容：食品の安全と安心に対する正しい捉え方・考え方とはなにか？
食品の安全と安心についての問題が色々報道されています。立場の違いにより、食品企業から見る安全・安心と消費者が感じる安全・安心には、少しギャップがあります。今回は、それぞれの事例を通して、内容をわかりやすく説明します。
いろいろなテーマでの講演がありますので、お時間がある方は是非ご参加ください。参加無料ですが、事前の申し込みが必要です。ご希望の方には、案内のリーフレットを送付致します。弊社ｈｐのお問合せから、お申込みをして下さい。また、名城大学の下記のｈｐからも申込みができます。
名城大学ＨＰ http://www.meijo-u.ac.jp/koza/kokai/23_03.html
【コンサルティング室 シニアコンサルタント 奥田 貢司】
第21回ＰＣＯ微生物制御研究会での発表
第21回PCO微生物制御研究会が神戸勤労会館にて開催されました。
当日のプログラムは、以下の通りです。
１．13:15--14:15 最新のトピックスと「安全と安心」
−食品衛生７Sの実践活動は重要な仕事です−
（株）帝装化成 シニアコンサルタント 奥田貢司
２．14:20--15:00 阪神大震災を顧みて −ＰＣＯの立場から−
（株）親和商事 代表取締役社長 椎山松記氏
３．15:05--15:45 顧客が喜ぶ報告書 その３
大阪成蹊短期大学 食環境プロデューサー 平井由美子氏
４．15:50--16:50 放射線と被曝の基礎知識
大阪市立大学工学部 客員教授 米虫節夫氏
今回の研究会は、私がトップバッターで発表することになっていましたので、最初から緊張していました。内容は、最近の食中毒事件であるO157，O111，O104などについて、事件発生の経緯とその後の展開や対策などについての講演をしました。次は、「阪神淡路大震災とその時のPCOの活動などについて」の講演を椎山社長がされました。その中の教訓として、今後に起こるであろう東海大地震などへの備えとして、10項目程の内容が提示されました。実際の現場の活動から得られたものを大変重要なものである思います。
食環境プロデューサー 平井由美子氏からは、PCO の報告書についての話題の第３弾として、農水省のプロジェクトであるFCP のベーシック16を元に、報告書に書くべき事項についての話題を提供がありました。顧客との目線を意識した報告書は、これから非常に重要なことであると感じています。最後に、大阪市立大学工学部 客員教授 米虫節夫氏から、東日本大震災以降、マスコミに大きく取り上げられている「放射能に関する問題」についての講演がありました。これは、6月10日(金)に話をした原稿に手を加えてわかり易いように、幾つかの図表などを追加したものです。以前にも、聞いた話でしたが、放射線量の測定単位、被爆による生体への影響、特に低線量被爆などについて、学問的に整理をされて正しく理解ができるように、まとめて話をして頂きました。このように、専門的な知識がない私が理解できるように、話をして下さる米虫先生には感謝しております。皆さまも、一度じっくりと聴いてみると良いと思います。
【コンサルティング室 シニアコンサルタント 奥田 貢司】
韓国ビジネスコンサルタント主催による防虫対策セミナー ��
5月25日から3泊4日スケジュールで韓国に行って来ました。到着した日は、韓国にとって歴史的な一日になっていました。それは、「前大統領の自殺の喪に服す」の始まりの日であったこと、そして、北朝鮮による地下核実験とミサイル発射があったことでした。ホテルのＴＶニュースでは、同じ映像が繰り返し流れておりましたので、事の重大さを知ることは出来ましたが、韓国語は理解できないので、NHKのBSに切り替えて見ていました。
今回のセミナーは、食品安全ネットワークの米虫会長から「韓国の食品関連企業向けの防虫対策について」の講演を依頼されました。事前に予定していた他の方がKBC（韓国ビジネスコンサルタント）のスケジュール変更により調整がつかず、私のところに回ってきたようです。正直に言って、日本と韓国での事情や関連する法律は違うところが多いので、大役すぎると思い御断りも考えました。しかし、めぐって来たチャンスと考えなおして、お引受けすることにしました。その後は、いろいろと大変なことが多かったです。まずは、予定されていたスケジュール調整を行い、次に仕事の積み残し、やり残しがないように、各部署の担当者にも無理なお願いをしたりしましたが、関係者の方は快く変更を受け入れて頂き、応援もしてくれました。ほんとうに、感謝をするしかありませんでした。また、たくさんの迷惑を掛けた本社技術部のメンバーには、言葉では足りないほどです。（やっぱり、仕事は一人でできるものではありません。多くの人に支えられていることを感じました。）
一番大変であったのは、講演資料です。何をどこまで話して良いものか？時間はどれくらいのか？ 参加者は、何名で対象者はどの業種なのか？ 分からない事ばかりした。翻訳をするために、事前に送らないといけないので、時間との闘いでしたが、スライドで240枚ほど作成しました。あとは、さっさとメールで送って、お任せしました。やれ、ひと安心と思ったところに、新型インフルエンザの発生や感染拡大による影響が大きくなり、心配することもありましたが、KBCは慌てず、騒がずのようです。ここは、開き直って、ドーンと構えてやるしかないと諦めました。（日本人のように、細かいところを気にしないのが、長所ですからね！）出発の数日前までは、そんな調子でしたから‥‥。セントレアから無事に出国して、出口には、迎えに居るはずのKBCの朴氏がいないときには、少し慌てましたけど。何とかなるさで、その辺りウロウロして、やっとご対面。そして、米虫会長の到着を待って、3人で、朴氏の車でホテルに向かいました。その日は、ホテル近くの料理店で、朴氏のオーダーした鶏肉の鍋を頂きましたが、とても辛くて、味が良く解らず、汗を流しながら、食べていました。
次回のブログで、講演会の様子と韓国の食品衛生事業についてを書きます。
では、次回に！
【本社技術部 シニアコンサルタント 奥田 貢司】
コンサルタントの研修を受けました
研修が終了した後の雑談の中で、面白い話がありましたので、紹介します。
今、中国産の冷凍インゲンに殺虫剤成分のジクロルボスが食品衛生法の基準値（０．２ｐｐｍ）の２万３０００倍の高濃度が混入されたことが問題になっていることは、皆さんご存じですよね。その事に関して、ある食品メーカーに納品先の担当者から連絡があったそうです。（会話のやりとりは、奥田のイメージですので、あしからず）
納品先担当者：「インゲンを使用するのをやめましょう。」
メーカー担当者：「でもインゲンは、中国産ではなく、タイ産ですから、問題がありませんけど」
納品先：「消費者にとって、インゲンそのものがイメージが良くないので、ほかの野菜に変えましょう」
メーカー：「きぬさやにしますか？」
納品先：「そうですね！きぬさやで行きましょう」
メーカー：「でも、きぬさやは中国産ですけど」
納品先：「インゲンでなければ、問題ありません」
メーカー：「‥‥？」
これは、漫才のネタではありません。実際に合った話ですから、、、
いくつかの教訓が、この中に含まれていると考えます。
マスコミの植え付けたイメージが与える影響が大きく、重くのしかかって問題にヒズミを与えている。
本質的な安全と安心を、消費者がしっかりと理解していない。
中国産の野菜は、日本の食生活では欠くことのできないものである。
食品が流通する側が、安全と安心を情報を発信する場合に気弱さがある。 など
製造する側も消費者側も正しく食品の安全と安心を理解することが、必要である。
【本社技術部 シニアコンサルタント 奥田 貢司】
「食品の安全性に関するリスクコミュニケーター育成講座」に参加
愛知県と食品安全委員会が主催する「食品の安全性に関するリスクコミュニケーター育成講座」
に、公募して参加しました。
日時：平成２０年１０月１５日（水） ９：３０〜１７：００
場所：愛知県三の丸庁舎 ８階 ８０１会議室
参加者：３２名 （消費者、食品関連事業者、地方自治体職員、公募による参加者など）
講師：内閣府食品安全委員会事務局職員及び技術参与
プログラム：
ＤＶＤ上映「21 世紀の食の安全〜リスク分析手法の導入〜」
導入とオリエンテーション
講義「ファシリテーションとは」
基本トレーニング
使えるワークショップ１・・・対人関係のスキル
使えるワークショップ２・・・構造化のスキル
ふりかえり
行政の方が多く参加されており、一般企業からの参加は、私と流通企業の方の２人でした。
日頃、本音トークが出来ない立場の方と、いろいろな話ができたのは、良い経験をさせて頂きました。
マスコミが流す報道が先行し、消費者がイメージを持ち過ぎると、対応が出来ないことが多くなるよう
です。それだけ、行政はスピードについていくことができない。大切なことは、行政・食品製造者・消費
者・マスコミなどの関係者が、リスク・コミュニケーションを促進し正しい情報を持って判断することで
ある。
【本社技術部 シニアコンサルタント 奥田 貢司】
食品安全ネットワーク 見学会（ＦＲＵＸグループ）に参加しました
開始の時刻になり、まずは、�蟷姐検々�田社長さまからの事業の成り立ちから、今展開している業務についての話がありました。そして、宇恵工場長から工場内の説明があり、２つ班に分かれて見学をしました。衛生的な対応ができるように、いろいろな工夫がされており、「食品衛生７S」も構築されていましたので、安全で安心できる製品づくりをされていると思いました。情報交換会では、�蟷姐犬隆慙∋�業であるケータリング事業部で作られた料理をいただきましたが、とてもおいしかったです。
時代の流れを読み、野菜の新しい可能性を見つめながら、新しい事業創出する黒田社長の熱い思いには、学ぶことが多かったです。
「惣菜のわかる八百屋 ＦＲＵＸ group フルックス」のＨＰアドレス
http://www.frux.jp/index.html
【本社技術部 シニアコンサルタント 奥田 貢司】
近畿大学農学部にて、ＩＰＭを語る！
午後には、院生にも、同じ話をしましたが、先輩の院生は、反応がよく私も勉強になりました。
食品安全ネットワークの有志が集まって勉強しているISO22000研究会の参加者に、米虫先生（近畿大学農学部教授）から指名される例年の恒例行事の一つですが、来年の3月には、米虫先生が定年を迎えるので、この講義も今年が最後になるでしょう。元気があふれる学生さんとコミニュケーションで、充電される機会が無くなるのは、残念な気もしますが、、、、
【本社技術部 シニアコンサルタント 奥田 貢司】
第34回 ISO22000研究会
そこから、いつものように、熱い言葉のやり取りがある研究会が始まりました。まずはじめは、汚染米・事故米の不正流通の件について、その問題点や各省庁の対応やタイミングなど、いろいろな見地からの話には、勉強となることばかりでした。米虫先生も、話を聞きながら、データを作成しておりました。そこから、検討事項としての宿題であった農水省が推進している「食への消費者の信頼向上に向けて：フード・コミュニケーション・プロジェクト」についての意見交換がありましたが、尽きることのない意見の展開に時間も忘れるほどでした。 また、次回が楽しみです。
【本社技術部 シニアコンサルタント 奥田 貢司】
微生物制御システム研究部会 第2回実践講座
9月19日 日本防菌防黴学会 微生物制御システム研究部会が主催する第２回実践講座に参加し、関西空港内にある神戸植物検疫所 関西空港支所の見学に行きました。
「植物検疫」とは、日本の農業と緑を守るために、海外の貨物とともに国内に侵入する病害虫を水際でストップさせる非常に大変な仕事です。この検疫がないと、日本の農作物に大きな被害を与えるので、大切な検査だと思います。こういう機会がないと、一般では見ることのできない検疫所の内部を見学できたのは、とても貴重な体験でした。毎日、休むことなく海外から到着する荷物の一つを検査するために、２４時間体制で業務していることに、目には見えない苦労があると思いました。また、２Ｆの検査室には、微生物と昆虫の同定官と呼ばれる専門の担当者がいて、通常現場で行われている検査で、判別することが難しい検体を同定していました。膨大な貨物量と多岐にわたる種類の貨物から、1件1件検査し指定されている検疫病害虫が居ないかどうかを判断している検疫官の方々のおかげで，日本の農業が守られていることを実感しました。
【本社技術部 小楠 義光】
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